La contaminación cruzada es el movimiento físico o transferencia de bacterias dañinas de una persona, objeto o lugar a otro. La prevención de la contaminación cruzada es un factor clave en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
A continuación les dejamos algunos consejos para que tengan en cuenta:
Cuando compra
- Separe las carnes crudas, aves, pescados y mariscos de otros.
- Coloque estos alimentos en bolsas de plástico para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.
- También es mejor para separar estos alimentos de otros alimentos en la salida y en sus bolsas de supermercado.
Cuando refrigera los alimentos
- Coloque la carne cruda, aves, pescados y mariscos, en recipientes o bolsas de plástico selladas para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos. Los jugos crudos suelen contener bacterias dañinas.
- Guarde los huevos en su cartón y refrigérelos de esa forma, tan pronto como sea posible.
En la preparación de alimentos
- Mantenlo limpio: Lávese las manos y las superficies donde cocina. Las bacterias dañinas pueden propagarse por toda la cocina y entrar en las tablas de cortar, utensilios y mostradores.
- Tablas de cortar: Siempre use una tabla de cortar limpia. Si es posible, use una tabla de cortar para los productos frescos y otra para carnes, aves, pescados y mariscos. Una vez que las tablas de cortar se vuelven excesivamente desgastadas o desarrollan ranuras difíciles de limpiar, debe reemplazarlas.
