Evitar la contaminación cruzada: cuidar nuestros alimentos

 

La contaminación cruzada es el movimiento físico o transferencia de bacterias dañinas de una persona, objeto o lugar a otro. La prevención de la contaminación cruzada es un factor clave en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

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A continuación les dejamos algunos consejos para que tengan en cuenta:

Cuando compra

  • Separe las carnes crudas, aves, pescados y mariscos de otros.
  • Coloque estos alimentos en bolsas de plástico para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos.
  • También es mejor para separar estos alimentos de otros alimentos en la salida y en sus bolsas de supermercado.

Cuando refrigera los alimentos

  • Coloque la carne cruda, aves, pescados y mariscos, en recipientes o bolsas de plástico selladas para evitar que sus jugos goteen sobre otros alimentos. Los jugos crudos suelen contener bacterias dañinas.
  • Guarde los huevos en su cartón y refrigérelos de esa forma, tan pronto como sea posible.

En la preparación de alimentos

  • Mantenlo limpio: Lávese las manos y las superficies donde cocina. Las bacterias dañinas pueden propagarse por toda la cocina y entrar en las tablas de cortar, utensilios y mostradores.

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  • Tablas de cortar: Siempre use una tabla de cortar limpia. Si es posible, use una tabla de cortar para los productos frescos y otra para carnes, aves, pescados y mariscos. Una vez que las tablas de cortar se vuelven excesivamente desgastadas o desarrollan ranuras difíciles de limpiar, debe reemplazarlas.
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